Perbedaan asal dari Cassia atau Ceylon

SayaSaya menaburkan mur, lidah buaya, dan kayu manis di tempat tidur saya,” kata Amsal 17:7. Alkitab berisi konteks yang menarik – memperingatkan agar tidak menyerah pada godaan yang tidak pantas – dan bisa dibilang penyebutan kayu manis tertua yang diketahui. Karena bertentangan dengan apa yang Wikipedia dan semua jenis kesehatan di YouTube klaim: orang Mesir kuno tidak tahu rempah-rempah, bahkan sebagai obat. Baru setelah orang Yunani menggunakan kayu manis sekitar 300 SM. Itu dibawa ke Sungai Nil, dan disebutkan dalam prosedur pembalseman, “untuk menyebarkan aroma,” kata Didodorus Siculus, yang, bagaimanapun, adalah pada abad pertama SM. Dia sudah berpikir bahwa “resep lama” akan diikuti.

Di sisi lain, yang diketahui orang Mesir adalah kapur barus. Produk dari tanaman salam, krisan atau mint ini memiliki aroma pra-Natal yang lebih sedikit daripada kayu manis. Padahal, dari segi kimia, kapur barus sangat berbeda dengan sinamaldehida, aroma utama dalam stik anggur atau bubuk kayu manis. Namun, masih ada hubungan lain antara keduanya selain spekulasi tentang apoteker Mesir kuno: kapur barus juga kemudian untuk pasar barat terutama dari kayu pohon eukaliptus di Asia Timur. Kamper kayu manis VAZ – Tanaman salam ini termasuk dalam genus yang sama dengan pohon yang kulit bagian dalamnya terbuat dari batang kayu manis yang khas.

Dari mana kayu manis asli berasal?

Nah dari lebih dari 300 ada kayu manisBeberapa jenis kulit kayu mengandung cinnamaldehyde. Herodotus sudah membuat perbedaan pada abad ke-5 SM. SM Penyebutan kayu manis dalam bahasa Yunani pertama jelas berada di antara kata “kasí”, yang tumbuh di “danau dangkal” dan dijaga oleh makhluk mirip kelelawar, dan “kinámōmon” yang sumbernya tidak diketahui. “Burung-burung besar dikatakan mengumpulkan tongkat kering,” tulis Herodotus. “Mereka memindahkannya ke sarang yang menempel di tebing tinggi dengan lumpur.” Untuk mendapatkan kayu manis, orang-orang Arab akan menaruh umpan daging yang berat, yang akan dibebani burung-burung di sarang mereka sampai mereka jatuh, dan batang kayu manis bisa dipetik di atasnya. Lima ratus tahun kemudian, Pliny the Roman menulis bahwa semua cerita ini “diciptakan untuk menaikkan harga”. Tetapi bagi Pliny juga, cassia dan kayu manis, demikian dia sekarang menyebutnya, adalah dua produk berbeda yang asal usulnya di Etiopia dicurigai secara keliru.

Faktanya, kayu manis asli datang kayu manis asli, dari Ceylon alias Sri Lanka. Cassia, di sisi lain, adalah nama kolektif untuk produk spesies C. cassia dari China, buruk. lorero dari Vietnam dan Jim Burmani Dari Indonesia. Cassia sekarang menyumbang hampir sembilan puluh persen dari produksi global; Kayu manis di rak supermarket dan makanan panggang yang tersedia secara komersial seringkali adalah cassia, kebanyakan dari Indonesia.

Di sisi lain, kayu manis Ceylon lebih mahal, karena mengupas kulit kayu yang masih dilakukan dengan tangan jauh lebih mahal di sini. Tapi itu hampir tidak mengandung kumarin: Zat ini, yang berbahaya bagi hati dalam jumlah besar, menyebabkan kegemparan pada tahun 2006 ketika pengawas makanan dikritik karena melebihi nilai batas dalam bintang kayu manis yang tersedia secara komersial. Sekarang jelas bahwa orang dewasa sehat yang makan tidak lebih dari 120 gram produk jadi yang mengandung kayu manis per hari tidak perlu takut. Untuk toko roti Natal lokal, beralih ke kayu manis Ceylon hanyalah pilihan terbatas, karena kumarin, yang juga khas dari rasa Woodruff, adalah bagian dari rasa Advent. Tetapi jika Anda ingin memiliki sedikit kayu manis setiap hari di muesli Anda di luar waktu Natal, Anda harus mendapatkan bubuk Ceylon.