Makan Siang Bisnis: Josef Sorger tentang bisnis tradisional “Nosbaumer”

Josef Sorger telah berada di belakang toko tradisional “Nussbaumer” sejak 2016. Di Makan Siang Bisnis Herzl Weinstube, dia mengungkapkan apa yang penting baginya dalam hal makanan lezat.

Selamat. Banyak pelanggan tahu dan menghargai ini Nosbaumer untuk makanan kaleng di Paradisgas. Tuan Nussbaumer tidak lagi berada di belakang kantor perusahaan tradisional yang telah ada sejak tahun 1903, Joseph Surgeryang mengambil alih bisnis bersama istrinya, Maria, pada tahun 2016. Di Makan siang bisnis dengan MeinBezirk.at Dia mengungkapkan apa yang dia hargai dalam hal kelezatannya dan mengapa toko serba ada begitu penting.

• Tn. Surger, bagaimana pengalaman Anda mengambil alih perusahaan tradisional?

Josef Sorger: Saya sudah tidak bekerja di Eropa selama 40 tahun, tetapi saya selalu ingin kembali ke Austria. Bagi saya, pengambilalihan Nussbaumer adalah reintegrasi terbaik. Pengiriman berjalan lancar, dan Pak Nussbaumer menutup pintu pada tanggal 31 Mei dan membukanya kembali pada tanggal 1 Juni. Setelah industri perhotelan, itu memang merupakan perubahan bisnis, tetapi kami perlahan-lahan mengerjakannya, juga dengan dukungan dari Pak Nussbaumer. Lagi pula, ada banyak pelanggan tetap yang harus diurus.

• Bagaimana reaksi mereka?

Mungkin ada salah satu dari mereka yang mengatakan: Sekarang Nussbaumer tidak lagi menjalankan bisnis, saya tidak akan hadir lagi. Tapi kami tidak menyadarinya. Kami juga belum mengubah nama, tetapi kami perlahan-lahan menambahkan sentuhan kami sendiri dan sedikit meningkatkan pekerjaan. Saya dan istri saya mendapat manfaat dari pengalaman kami dalam hal layanan, hubungan pelanggan, dan pengetahuan internasional kami. Ini telah memungkinkan kami untuk memenangkan banyak pelanggan baru. Saya sering mendengar: “Alhamdulillah, saya masih ada!”

• Bagaimana Anda berurusan dengan layanan pelanggan?

Penting bagi kami bahwa berbelanja bukan sekadar pertukaran, tetapi pengalaman, oleh karena itu kami sangat mementingkan saran dan penyajian produk kami. Saya rasa itulah yang membedakan bisnis kecil ini, dan saya harap orang-orang akan terus mendukung kami. Awalnya, klien kami terdiri dari orang berusia 50 tahun ke atas. Sekarang kami memperhatikan bahwa semakin banyak keluarga muda yang berbelanja dengan sangat sadar dan mendatangi kami.

• Apa yang harus Anda bawa sebagai operator toko makanan?

Saya pikir Anda harus membawa cinta makanan enak bersamamu. Situasi harus selalu berhubungan dengan produk dan pelanggan. Setelah akuisisi, saya juga melatih sisi keju dan daging dan menjadi sommelier keju. Istri saya lebih peduli tentang komunikasi dan situs web. Kami telah menyiapkan toko online dan tentu saja, kami telah melatih staf kami sesuai dengan cara merawat pelanggan kami. Anda juga perlu melihat melampaui Graz dan Austria.

• Apakah itu juga tercermin dalam pemilihan produk Anda?

Ya, karena Anda selalu berusaha mencari tempat yang cocok. Kami juga ingin mengejutkan pelanggan kami dengan menawarkan produk yang tidak dimiliki semua orang. Kami mendapatkan banyak produk dari pengecer lokal, tetapi juga dari Prancis, Italia, Norwegia, dan Swiss. Produsen dari pasar regional seringkali tidak memiliki kapasitas untuk memproduksi dalam jumlah yang lebih besar.

• Seberapa penting pemeriksaan mitra dan produk di tempat bagi Anda?

Kami pergi secara teratur ke Italia untuk pasar. Di sinilah kita memiliki titik fokus kita. Namun, karena Corona khususnya, kami juga telah mengimbangi beberapa pengaturan pengiriman kami melalui pesanan online. Ini membantu, tentu saja, jika Anda telah membuat jaringan besar sebelumnya, yang kemudian akan melayani Anda dengan baik.

• Apa sebenarnya tawaran Anda?

Anda dapat memesan daging dan keju dari kami terutama dalam bentuk piring atau satu potong. Dengan yang pertama, kami menawarkan berbagai grup dari empat hingga 20 orang. Kami juga memiliki pilihan anggur berkualitas dalam koleksi kami. Untuk acara khusus, seperti Natal atau Paskah, kami menyesuaikan penawaran kami.

• Apa yang membedakan kelezatan yang enak?

Untuk daging, Anda dapat memilih dari sedikit yang dimasak, sedikit sosis, atau sedikit daging mentah. Dengan menggunakan sepiring keju, Anda mulai dengan keju yang lebih lembut lalu tambahkan keju kambing, keju domba, dan keju biru. Tetapi panel seperti itu terlihat sangat bagus hanya jika ada beberapa orang, karena jumlah untuk dua orang seringkali terlalu kecil untuk desain yang indah. Saya selalu berusaha menjelaskannya kepada klien saya.

• Apa rencanamu untuk masa depan?

Saya sekarang berusia 66 tahun dan saya berada di toko lima hari seminggu. Tentu saja, saya tidak ingin terus melakukan ini tanpa batas waktu. Juga tidak akan ada penerus keluarga bersama kami, dan kami telah menjual “Nussbaumer”. Menurut saya, pasangan muda dapat memperoleh penghasilan yang baik dari bisnis ini.

Profil – Joseph Surger

Josef Sorgir, berasal dari timur Styria Koki terlatih dikunjungi Sekolah Manajemen Hotel di Gleichenberg. Selanjutnya, pekerjaannya sebagai manajer hotel membawanya ke seluruh dunia, dari Timur Tengah hingga Indonesia hingga Australia. Dia dan istrinya Maria memenuhi keinginannya untuk kembali ke Styria ketika mereka berdua mengambil alih pengelolaan kelezatan Nussbaumer. Dalam kehidupan pribadinya juga, Sorgier menghargai masakan yang enak, terutama dalam hal melayani tamu.

Nuansa pedesaan di Herzl Fainstube

Prokopigasse 12 / Mehlplatz, 8010 Graz
jam kerja: Selasa sampai Minggu dari jam 10 pagi sampai tengah malam (dapur jam 10 pagi sampai jam 10 malam)
telepon:0316/82 43 00
Web: www.dieherzl.at
surat:[email protected]

sebuah deskripsi: Agak tersembunyi di Mehlplatz, Hotel Herzl Weinstube menampilkan dirinya sebagai penginapan tradisional Styria yang telah ada di pusat Graz selama hampir seratus tahun. Tidak hanya karakter struktural yang menawan memungkinkan Anda untuk benar-benar merasakan nuansa kota tua Graz, dapur juga mencerminkan semangat rumah. Menu dan menu yang luas memungkinkan Anda untuk benar-benar mencicipi masakan Styrian. Kami merekomendasikan untuk membuat reservasi terlebih dahulu pada akhir pekan.

MyDistrict berkata: Baik itu selada, fillet ikan trout, atau menu dengan tenderloin babi dari panggangan: setiap hidangan memukau dengan bahan-bahannya yang segar dan persiapan yang luar biasa. Kami sangat setuju dengan kesimpulan Josef Sorger, yang jalannya sering membawanya ke Herzl Weinschtube. Bukan lagi tip orang dalam, Herzl Weinstub berjanji untuk menyajikan masakan Styria terbaik untuk Anda. Juga harus ada sedikit kejutan untuk semua orang.

makan siang bisnis

Ekonomi Graz di atas meja MeinBezirk.at. Anda dapat menemukan semua posting dalam seri wawancara mingguan di halaman topik.

Anda mungkin juga tertarik pada:

Eurowings sekarang melayani Bandara Graz

Pusat penelitian mutakhir baru di Graz