Dari Münster via Osnabrück ke Indonesia: Gustav Grün membuka cabang pertama di Bali

_{Karim Benoua (kanan) bersama Vienna Chua, Patrick Steinbrenner (ke-2 dari kiri) dan calon karyawan di depan cabang baru / Foto: Benoua}

Di kota-kota Jerman semakin banyak, rantai gastro terkenal Gustav Grün dan Aro menarik penggemar makanan segar dan sehat – Di Osnabrück mulai musim semi ini. Pada awal 2023, ekspansi pertama waralaba, pertama dari luar negeri, datang dari Munster. Sebuah toko Gustav Grün di Bali dijadwalkan akan dibuka pada awal Januari.

Kakak beradik Karim Dan Anton Benoit Pertama kali didirikan oleh Gustav Grune di Münster pada tahun 2017, diikuti oleh Arrow dua tahun kemudian. “Saat itu, kami memikirkan bagaimana menawarkan makanan sehat yang juga akan terasa enak,” kenang Karim Benoah dalam wawancara dengan HASEPOST awal tahun ini. Sekarang ada dua belas cabang, masing-masing dalam paket ganda – dengan yang lain segera menyusul, termasuk Hamburg dan Bremen.

Dalam sebuah wawancara dengan dewan redaksi kami, Karim Benova mengatakan bahwa orang-orang sekarang melihat melampaui batas-batas nasional Jerman. “Di luar negeri, kami terutama melihat ke arah Belanda.” Namun, ekspansi pertama di luar Jerman bukan di negara tetangga langsung, melainkan di Indonesia, sekitar 12.000 kilometer jauhnya, lebih tepatnya di pulau Bali, populer di kalangan wisatawan. . Kisah di baliknya benar-benar luar biasa.

Ke Bali lewat Singapura

Restoran baru dari rantai restoran Gustav Grün di Bali akan dioperasikan oleh orang-orang dari Münster Patrick Steinbrenner Dan pacarnya Wina Chua. Keduanya bertemu di Singapura, rumah angkat Steinbrenner saat itu dan tanah air Chua. Selama kunjungan rutin ke kampung halaman Steinbrenner, mereka berdua mengenal dan jatuh cinta dengan Gustav Grune dan Aro. Perjalanan ke pulau Bali di Indonesia, awalnya direncanakan berlangsung beberapa hari – perjalanan dari Singapura jauh lebih singkat daripada bandara Jerman – beberapa bulan pertama, kemudian akhir hayat dan sekarang cabang Gustav Kruen. Tidak ada yang harus menunggu lama untuk persetujuan ide dari pendiri Benoit — dia segera bergabung, Benoit memberitahu dirinya sendiri.

Sebuah restoran yang direncanakan di Bali saat ini sedang menjalani renovasi. Bantuan juga datang dari Osnabrück. “Kami sedang mendirikan toko dengan beberapa karyawan dari Münster dan Osnabrück,” kata Benoah. Pembukaan Gustav Grün direncanakan pada akhir Januari. “Karyawan dari Jerman akan tinggal di sana selama satu setengah bulan dan, antara lain, melatih rekan-rekan baru di lokasi. Semua orang dari Osnabrück dan Münster akan berada di sana untuk waktu yang sama,” jelas sang pendiri.

Masakan Munster di belahan dunia lain

Tujuannya adalah untuk mencocokkan konsep khas rantai gastro di Bali, tetapi Benoit yang suka memasak sendiri juga tahu bahwa ada tantangan besar di baliknya: “Setiap buah dan setiap sayuran berbeda dari di Indonesia. Jerman, jadi kami harus melihat bahwa kami menyesuaikan resepnya sedikit. Tapi pada dasarnya semuanya sama. Kami ingin menjadi model, itulah sebabnya kami memiliki ahli gizi di tempat.

Tidak hanya wisatawan yang bisa menikmati makanan segar, namun warga Bali yang seringkali berpenghasilan sangat rendah membutuhkan makanan yang terjangkau untuk yang terakhir. Kartu tempat tinggal berfungsi sebagai bukti. Tes rasa pertama dengan orang Bali positif, kata Benoa: “Orang Indonesia umumnya makan makanan yang sangat kari dan pedas. Dalam tes pertama, mereka menemukan bahwa makanannya benar-benar berbeda, tetapi masih sangat enak.

Gustav Gruen di banyak negara segera?

Benoit memiliki ide setelah pembukaan Gustav Gruen di daerah Canggu pada akhir Januari: di musim panas, Arrow akan dibuka di lokasi yang sama, bersama dengan restoran lain di rantai gastro Indonesia. Masuk akal. Target ekspansi luar negeri hipotetis tentu saja Singapura, rumah lama pasangan yang mendirikan waralaba di Bali. Namun, ekspansi ke negara tetangga Jerman seperti Belanda menjadi prioritas. Bersamaan dengan stasiun pertama di luar negeri, Benoa merencanakan program pertukaran bagi mahasiswa Jerman yang menghabiskan satu semester di Bali atau bagi warga Bali yang ingin berkunjung ke Jerman dalam waktu yang lebih lama.