Kopi merangsang pikiran dan indera

Dalam sebuah wawancara, pendiri Alois Macheiner berbicara tentang bagaimana ide bisnisnya muncul, di mana seluruh keluarga sekarang terlibat.

Anda berhenti dari pekerjaan lama Anda untuk memulai sesuatu yang benar-benar baru. Apa motif di baliknya?

Saya seorang teknisi makanan yang berkualitas. Setelah studi saya, saya bekerja di sebuah perusahaan makanan selama 23 tahun. Setelah saya mulai produksi, saya meninjau semua departemen di sana, terakhir sebagai Managing Director Milupa Austria. Keinginan untuk memulai sesuatu yang benar-benar berbeda lagi pada usia 50 tahun tentu dimotivasi oleh fakta bahwa beberapa hal terus berulang di perusahaan dan kehidupan kerja di sana didorong oleh standar pertumbuhan dan laba, di mana pada akhirnya bagi saya – selain uang tunai – tidak lebih
Saya dapat mengatakan bahwa semua energi yang saya masukkan ke dalamnya sepadan. Yang juga saya lewatkan adalah menciptakan sesuatu yang akan bertahan lama untuk keluarga kami. Ini adalah titik awal untuk proyek 220Grad baru kami. Paling tidak dari aspek melakukan sesuatu yang berkelanjutan yang kemudian dapat Anda wariskan kepada anak-anak, dan jika tidak apa-apa, tidak apa-apa juga.

Apa yang ada di balik konsep bisnis Anda?

Ini adalah paket lengkap. Ini adalah hal yang indah. Untuk menyatukan semua kompetensi dan keterampilan kami dalam proyek 220GRAD kami. Istri saya memiliki gelar sarjana dalam ilmu politik dan berasal dari sebuah perusahaan restoran. Pada tingkat pribadi, kami selalu tertarik pada kopi yang enak. Kami segera setuju bahwa kopi harus menjadi penyebut bersama untuk proyek masa depan kami.

Apa pengalaman utama yang membuat Anda mewujudkan rencana Anda?

Setelah itu saya berusia 50 tahun, dan merger lain tertunda dalam grup. Untungnya, kami menonton film dokumenter tentang budidaya kopi di Guatemala pada saat yang bersamaan – sebuah cerita 360 derajat tentang penanaman kopi, tanaman pemanggangan, dan kedai kopi, yang sangat memengaruhi kami. Di sini ada sumber kopi di Guatemala yang menjelaskan bagaimana budidaya kopi bekerja di sana. Kami menulis kepadanya dan bertanya apakah kami bisa bertemu dengannya di lokasi. Kursus intensif dua belas hari yang kami lakukan di sana tentang topik kopi, serta kunjungan ke sepuluh petani kopi, adalah pengalaman besar di mana kami melihat bahwa ada banyak semangat, komitmen, dan substansi di balik bisnis kopi. . Kembali ke Salzburg, kami membahas secara ekstensif topik pemanggangan kopi dan pada saat yang sama mulai mencari restoran yang cocok, yang kemudian kami temukan pada tahun 2008 di Chiemseegasse, tempat kami mengelola roastery serta kedai kopi.

Penting bagi saya untuk menciptakan sesuatu yang akan bertahan lama bagi keluarga.

Di mana Anda mendapatkan biji kopi Anda?

Saat ini dari Ethiopia, Kenya, Uganda, Rwanda, Indonesia, Brazil, Kolombia dan Guatemala. Di negara penghasil kopi di Ethiopia dan Guatemala, kami juga mendapatkan biji kopi dari petani kopi di berbagai daerah. Vietnam akan segera ditambahkan, yang di masa depan akan menjadi negara penghasil kopi yang menarik untuk apa yang disebut Fine Robusta.

Apa yang menentukan nada individual dari rasa kopi?

Selain kondisi iklim, kondisi tanah dan proses pasca panen, proses pemanggangan juga memiliki pengaruh yang signifikan. Cara energi diterapkan pada biji kopi dalam jangka waktu tertentu menciptakan intensitas rasa dan aroma yang berbeda.

Apa sumber listrik yang Anda gunakan?

Kami saat ini masih bekerja dengan gas alam. Ini memiliki keuntungan besar bahwa Anda dapat menghemat energi dalam jumlah besar dengan sangat cepat dan mengontrolnya dengan baik.

Apakah ada alternatif sehubungan dengan meningkatnya biaya energi?

Di masa depan, perencanaan akan mengarah pada arus tegangan tinggi di satu sisi dan hidrogen di sisi lain.

Dari mana nama 220GRAD berasal?

Tentu saja, 220 derajat berkaitan dengan pemanggangan dan mewakili panas dan energi yang ditambahkan dalam proses pemanggangan.

Mengapa Anda memutuskan untuk membuka kedai kopi ketiga di Rupertinum musim semi ini?

Bekas aula patung adalah tempat yang sempurna untuk konsep perusahaan kami: budaya dan desain menyatu di sana. Bar panjang berukir tidak hanya membuat momen relaksasi sensual, tetapi juga membuat berada di sana saat Anda menyeduh kopi menjadi pengalaman. Tempat dan konter terletak di satu tingkat, sama seperti kami melihat diri kami sebagai tim dengan tamu kami. Di tempat yang indah ini, kami ingin merasakan seni, seperti kopi, yang dapat menggairahkan kami: dengan 220GRAD di Rupertinum, kami juga memperkenalkan perubahan generasi: putri kami Katharina bertanggung jawab atas bisnis di sana.

Kedua putra mereka, Lucas dan Katharina, tertanam kuat di perusahaan. Bagaimana peran didistribusikan?

Tahun ini, kami mengubah perusahaan kami menjadi perseroan terbatas di mana keempat anggota keluarga memiliki bagian yang sama. Kami sekarang mengelola proses sedemikian rupa sehingga setiap orang memiliki satu tugas utama tetapi dapat digunakan hampir di mana saja. Lukas, yang telah mempelajari teknologi pangan seperti saya, membeli dan menjalankan pabrik pemanggangan di Maxglan. Katrina menjalankan 220Grad di Rupertinum dan juga bertanggung jawab atas semua agenda pemasaran dan cerita desain. Margaret, istri saya, menangani 220Grad di Nonntal, dia menangani masalah personalia dan bertanggung jawab atas semua agenda kualitas secara keseluruhan. Bagi saya, ini masih bidang baru keuangan dan pengembangan proyek.

Berapa banyak karyawan yang Anda pekerjakan?

Kami memiliki sekitar 50 karyawan di musim yang tinggi dan tepat di bawah di tengah.

Apa kunci sukses ekonomi Anda?

Kesuksesan ekonomi mengikuti kesuksesan yang sesungguhnya.

Dan apa kesuksesan “nyata” bagi Anda?

Jika Anda dapat melakukan sesuatu yang berkelanjutan, itu memberi Anda makna. Merupakan kebanggaan saya bahwa anak-anak kami telah tumbuh menjadi perusahaan dan tidak hanya bekerja dengan antusias, tetapi juga semakin banyak mengambil tugas manajerial. Karena mereka, seperti kita, telah menyadari bahwa adalah baik untuk memiliki perusahaan yang tidak memiliki kekuatan untuk membentuk kehidupan.