Nutrisi yang baik membutuhkan waktu

Fakta bahwa peluang ini diapresiasi tidak hanya oleh atlet amatir ditunjukkan oleh berbagai tim profesional, misalnya dari Bundesliga Jerman, yang secara teratur mengunjungi TAUERN SPA. Tentu saja, mereka ingin memberi mereka makan dengan cara yang sehat dan sporty. Itu sebabnya kami bertemu dengan Chef Christophe Schernthaner untuk berbicara tentang nutrisi. Dia sudah memasak di TAUERN SPA sejak dibuka hampir 11 tahun yang lalu. Vita memiliki banyak restoran berbintang serta banyak perjalanan studi ke, katakanlah, Indonesia, Australia atau Thailand (di mana ia bahkan mampu membawa pai apel ke toko roti lokal).

tri2b.com: Selamat malam, Tuan Shernthaner. Terima kasih banyak atas waktu Anda bersama kami.
Christoph Schernthaner (CS): Selamat siang. Terima kasih kembali!

tri2b.com: Satu pertanyaan membara tepat di bawah kuku kita. Atlet, dan atlet ketahanan pada khususnya, seringkali sangat istimewa. Sebagian besar waktu, semuanya direncanakan hingga ke detail terkecil. Apakah kita tamu yang lelah?
CS: Atlet sebenarnya adalah tamu yang sangat sederhana. Kami biasanya mencakup semuanya mulai dari nabati atau disesuaikan dengan nutrisi yang sepenuhnya alami dengan penawaran kami, jadi jarang ada permintaan khusus. Tetapi kami selalu menangani masalah ini dengan serius, karena sangat penting bagi kami bahwa tamu merasa bahwa dia berada di tangan yang baik dengan kami.

tri2b.com: Apakah ada juga pelatihan nutrisi olahraga atau haruskah Anda mendapatkan pengetahuan sendiri?
CS: Sebagai pelatihan tambahan ke arah ini, akan ada juru masak yang terlatih dalam diet atau juru masak yang sehat. Namun, nutrisi olahraga juga bukan masalah utama. Juga sering ada permintaan yang dibuat oleh tim profesional kepada kami mengenai nutrisi selama bootcamp.

tri2b.com: Apakah ada titik kontak yang baik di mana kita bisa mendapatkan informasi yang baik tentang hal itu?
CS: Saya benar-benar dapat merekomendasikan Google di sini. Sekarang ada banyak situs web bagus tentang topik nutrisi. Namun, Anda tidak boleh mengambil semua informasi yang telah Anda baca tanpa memikirkannya.

tri2b.com: Seperti apa seharusnya rencana makan atlet ketahanan?
CS: Tentu saja, karbohidrat harus tersedia cukup untuk menutupi kebutuhan energi yang meningkat akibat latihan. Selain itu, makanan harus mudah dicerna dan hindari semua makanan yang menyebabkan gas seperti kacang-kacangan. Tidak banyak orang juga yang tahu bahwa jamur sulit dicerna. Rasanya enak, tetapi seharusnya tidak ada dalam daftar sebelum kompetisi atau pelatihan intensif. Kami juga menghargai penggunaan minyak berkualitas tinggi sebagai pemasok asam lemak tak jenuh. Untuk alasan ini, para tamu akan selalu menemukan pilihan beberapa minyak di prasmanan. Selain itu, kami menggunakan pasta gandum ringan di semua hidangan pasta kami. Sebagian besar tamu bahkan tidak menyadari bahwa mereka sedang makan pilihan yang sehat.

Sven Widener saat wawancara dengan Christoph Schernthaner, Kepala Koki Tauern Spa – © #138 Alternatif

tri2b.com: Sebastian Kenley memiliki aturan 3 kali dalam hal makan. Dia bilang kamu harus meluangkan waktu untuk berbelanja, waktu untuk mempersiapkan, dan waktu untuk makan untuk makan makanan sehat. Apakah Anda memiliki aturan serupa?

CS: Waktu adalah kata kunci yang bagus! Orang-orang saat ini membutuhkan waktu yang sangat sedikit dalam banyak bidang kehidupan. Di sini, Corona sedikit memperlambat kehidupan dan banyak orang kembali mulai berurusan dengan makan dan memasak untuk diri mereka sendiri. Setelah tidur yang sehat, sudah pasti memiliki pola makan yang baik agar bisa pulih secara optimal dari tantangan hari ini. Untuk alasan ini, prinsip di rumah adalah bahwa setidaknya ada satu kali makan sehari bersama seluruh keluarga.

Sebagai saran saya, saya akan mengatakan bahwa Anda tidak boleh pergi berbelanja saat Anda lapar. Jika Anda lapar di supermarket, sayangnya banyak hal yang tidak berkelanjutan berakhir dan sayangnya banyak hal yang tidak sehat juga berakhir di keranjang belanja.

tri2b.com: Keberlanjutan adalah kata kunci yang baik di zaman kita sekarang. Bagaimana Anda menangani masalah ini?
CS: Kami memiliki pemasok kami di wilayah tersebut. Sebagai koki, saya tidak tahu dari mana produk itu berasal dan bagaimana cara membuatnya. Saya juga dapat memberikan pengaruh yang jauh lebih langsung pada produksi dan, dalam beberapa kasus, mendidik produser ke arah yang benar. Namun, saya harus mengatakan bahwa kami sudah memiliki standar yang sangat tinggi di daerah ini. Saya harus berterima kasih kepada pemasok kami untuk itu. Namun sebagai perusahaan kami juga beroperasi secara berkelanjutan. Ketika kami harus tutup karena pandemi, kami semua meninggalkan makanan yang mudah rusak di fasilitas seperti panti jompo. Dengan cara ini, kami mencegah pemborosan makanan dan mempromosikan kohesi di daerah itu bahkan di masa-masa sulit.

tri2b.com: Mari kita ubah topik pembicaraan kembali ke olahraga. Apakah ada trik untuk cepat mencapai bobot kompetisi?
CS: Pokoknya, banyak bekerja dan jangan berlebihan mentega (tertawa). Tidak, serius: dasarnya adalah atlet harus memperhatikan dietnya. Selain itu, Anda bisa memasak makanan yang sangat beragam dan lezat dengan sayuran dan rempah-rempah. Sebagai contoh, saya pikir kayu manis diremehkan. Di wilayah kami, ini hanya digunakan dalam hidangan Natal di musim dingin. Anda juga dapat menggunakannya di dapur musim panas yang ringan. Tapi saya harus mengatakan satu hal. Hadiah kecil berupa permen atau permen juga merupakan bagian dari latihan intensif. Saya tidak pernah memasak seorang atlet profesional yang setidaknya sesekali makan sepotong kue.

tri2b.com: Anda sedang mempresentasikan lokakarya Mosley Bar di TAUERN SPA. Apakah Anda ingin berbagi resep dengan kami?
CS: Tentu saja, kami menyukainya! Saya telah mengumpulkan resep dasar untuk Anda serta 3 variasi yang disarankan. Namun, pada dasarnya, Anda dapat mencampur semua bahan dengan bahan dasar yang Anda inginkan. Satu-satunya hal penting adalah lebih baik menggunakan buah kering dalam persiapan. Dengan cara ini, tali pengikat diatur lebih cepat dan bertahan lebih lama.

Download: >> Resep TAUERN SPA Muesli Bar…