Orang-orang minum lebih banyak kopi di kantor pusat – Ekonomi

Konsumsi kopi di Jerman meningkat tahun lalu. Dan kebiasaan minum kopi di rumah telah berubah: “Ada kecenderungan kopi berkualitas lebih tinggi melalui kantor rumahan,” kata Direktur Jenderal Asosiasi Kopi Jerman, Holger Prebisch. “Taman Mesin sedang dikembangkan.”

Sepertiga orang yang bekerja di kantor pusat sekarang membeli kopi berkualitas lebih tinggi dan lebih mahal dari sebelumnya, menurut survei Asosiasi Kopi. Hampir setengah dari mereka telah mempertimbangkan untuk membeli mesin baru, dan satu dari lima telah mengimplementasikan proyek tersebut.

Dalam hal akuisisi baru, mesin otomatis dan mesin kapsul lebih diutamakan daripada mesin filter tradisional. Biji-bijian baru digiling dalam mesin yang sepenuhnya otomatis dan berbagai jenis biji-bijian dapat dipilih dengan satu sentuhan tombol. Di rumah dengan kantor di rumah, menurut survei, lebih banyak kopi dibuat menggunakan mesin otomatis penuh daripada mesin filter: 41 hingga 40 persen.

Kopi di depan air mineral dan bir

“Konsumsi kopi telah meningkat secara signifikan pada tahun 2020,” kata Prebisch. “Sepertinya level ini akan dipertahankan pada 2021.” Sekitar 66 juta peminum kopi biasa mengonsumsi 212 liter kopi per kapita tahun lalu, naik dari 209 liter tahun sebelumnya. Preibisch menganggap ini menarik karena banyak kafe dan kafe tempat penumpang mendapatkan makanan telah ditutup untuk waktu yang lama.

Kopi adalah minuman favorit orang Jerman, di atas air mineral dan bir. Mesin yang sepenuhnya otomatis di rumah seperti simbol status baru yang Anda tunjukkan kepada teman, kata Prebisch. “Dan mereka yang menyeduh kopi dengan mesin otomatis sepenuhnya memperhatikan kualitas kopi yang lebih baik.” Asal dan pengolahan memainkan peran yang semakin penting bagi penikmat kopi. Proporsi kopi dengan segel kualitas, yang seharusnya memastikan produksi yang adil dan berkelanjutan, meningkat sekitar sepuluh persen setiap tahun — menurut Brebsch, dengan proporsi total kopi 13 persen tahun lalu. Tentu saja ada dua kali lipat jumlah kopi yang diproduksi secara berkelanjutan di pasaran, tetapi tidak semua produsen menggunakan segel berkualitas tinggi untuk ini.

“Keberlanjutan semakin menjadi elemen kualitas, bersama dengan rasa dan aroma,” kata Philipp von der Goltz, direktur pelaksana perusahaan perdagangan kopi List & Beisler. Dia adalah salah satu penulis utama Laporan Kopi baru dari International Trade Center (ITC), sebuah organisasi Perserikatan Bangsa-Bangsa yang mendukung usaha kecil dan menengah. Laporan ini adalah pekerjaan standar industri dan diterbitkan kira-kira setiap sepuluh tahun. Isu terbaru muncul pada hari Jumat. “Orang-orang menyerukan produk yang lebih berkelanjutan,” kata von der Goltz. “Ini juga merupakan masalah besar bagi petani dan produsen kopi.”

Peminum kopi Jerman menginginkan kualitas, tetapi sensitif terhadap harga

Pemandangan kopi telah berubah dengan cepat dalam satu dekade dengan pembuatan bir khusus: “Evolusinya inovatif untuk peminum kopi. Anda tidak lagi mendapatkan minuman hitam, tetapi pengalaman mencicipi yang tidak ada sebelumnya,” kata von der Goltz. Lebih dari tiga miliar cangkir kopi diminum di seluruh dunia setiap hari. Permintaan telah meningkat 65 persen dalam 20 tahun, menurut laporan itu. Produsen terbesar adalah Brazil dan Vietnam, disusul Kolombia dan Indonesia. Kopi berasal dari 12,5 juta pertanian di seluruh dunia, 95 persen di antaranya lebih kecil dari lima hektar.

Banyak orang menginginkan produk yang diproduksi secara berkelanjutan, tetapi tidak dengan harga berapa pun, kata perwakilan industri Prebisch: “Peminum kopi Jerman sangat sensitif terhadap harga.” Von der Goltz mengatakan bahwa keberlanjutan belum memainkan peran penting bagi banyak peminum kopi di seluruh dunia. Kata Kunci Harga: Pandemi telah mengganggu rantai pasokan. Karena penutupan, terjadi kekurangan pekerja di pertanian dan pengolahan, dan penutupan perbatasan membuat transportasi menjadi lebih sulit – semua elemen yang menyebabkan harga melonjak.

Selain itu, perubahan iklim mengubah cara menanam kopi dan bisa membuatnya lebih mahal. “Perubahan iklim harus mengurangi separuh area yang cocok untuk budidaya kopi,” kata laporan itu. Secara khusus, beberapa hari beku di bulan Juli di Brasil menghantam tanaman kopi dengan keras. Itu akan mengurangi hasil panen berikutnya sekitar sepuluh persen, kata von der Goltz. Ada juga kekeringan.

Di bursa komoditas, harganya kadang naik 30 persen. Selain itu, tarif pengiriman telah meningkat tajam, kata von der Goltz, dan menambahkan: Kopi telah menjadi lebih mahal untuk beberapa produsen.