Rempah-rempah dari masakan Thailand merangsang pencernaan dan memiliki efek antibakteri – praktik penyembuhan

“Bumbu Kehidupan”: Lengkuas kaya akan senyawa tanaman yang sehat

Banyak orang di negeri ini yang sudah mengkonsumsi lengkuas, tetapi mereka tidak tahu apa-apa tentangnya. Rempah-rempah adalah bagian penting dari masakan Thailand dan juga digunakan di banyak negara Asia lainnya. Lengkuas tidak hanya memberikan hidangan sentuhan yang lezat, tetapi juga sangat sehat.

Lengkuas telah digunakan sebagai bumbu dan obat selama ribuan tahun—dan bukan tanpa alasan. Karena rempah-rempah yang lezat penuh dengan bahan-bahan sehat yang dapat membantu menyembuhkan banyak penyakit.

Pengobatan untuk gangguan pencernaan dan demam

Dalam ajaran Hildegard von Bingen, lengkuas memainkan peran khusus: penyembuh mengklasifikasikannya sebagai hangat dan penyembuhan, menyebutnya “rasa kehidupan” dan merekomendasikannya sebagai obat untuk gagal jantung, masalah pencernaan dan demam.

Resep mereka yang paling terkenal, habermus, adalah bubur yang terbuat dari soba tanah, dibumbui dengan lengkuas, seperti yang dijelaskan oleh Pusat Konsumen South Tyrol dalam versi saat ini. pesan. Selama masa cendekiawan naturopati, pada abad ke-12, lengkuas tersedia dan populer dalam bentuk bubuk segar dan kering.

Pada abad-abad berikutnya, lengkuas kehilangan arti pentingnya di Eropa, tetapi hari ini semakin dihargai lagi.

Serbaguna dan serbaguna

Tanaman lengkuas aslinya berasal dari Cina dan Thailand dan berasal dari iklim tropis lembab. Jenis utama adalah lengkuas kecil, juga disebut lengkuas sejati, dan lengkuas besar atau jahe Thailand.

Tanaman itu milik keluarga jahe dan, seperti jahe, membentuk apa yang disebut rimpang, yang merupakan tanaman bawah tanah yang tebal. Rimpang kaya akan zat pedas, fitokimia bioaktif dan minyak esensial, termasuk gingerol, galangol, eugenol dan eucalyptol.

“Berkat bahan-bahan ini, banyak efek menguntungkan yang dikaitkan dengan lengkuas: merangsang pencernaan, memiliki efek antibakteri, anti-inflamasi dan antispasmodik,” jelas Silk Ravenir, ahli nutrisi di Consumer Center di South Tyrol.

Sebaliknya, lengkuas digunakan dalam berbagai cara dalam pengobatan, untuk masalah pencernaan dan infeksi pernapasan serta untuk gangguan peredaran darah dan masalah menstruasi. Baik teh lengkuas segar dan tablet lengkuas atau tingtur lengkuas keduanya digunakan.

Dalam berbagai penelitian ilmiah, seperti yang diterbitkan tahun lalu di jurnal khusus “Jurnal NarkobaDiterbitkan, manfaat kesehatan lengkuas telah dikonfirmasi.

Rempah-rempah dalam Masakan Thailand dan Indonesia

Lengkuas adalah bumbu yang sangat populer dalam masakan Thailand dan Indonesia. Bubuk kering berbau panas, manis dan segar pada saat bersamaan. Ini digunakan, antara lain, untuk kari, semur dan tumis dan memberi hidangan nasi nasi goreng aroma khasnya. (iklan)