Tentang makanan: udang atau tidak sama sekali! – Berita Regensburg

Udang besar!

Apa yang kita kenal sebagai udang secara ilmiah disebut sebagai udang. Mereka bersembunyi di balik kerabat mereka yang lebih besar, yang biasa kita sebut “gampa” karena penggunaannya dalam masakan Spanyol, yang disebut udang berkaki putih. Singkat cerita: nama pada kemasan di supermarket biasanya menunjukkan ukuran atau warna hewan, dan terkadang tidak ada hubungannya dengan spesies atau asal tepatnya. Jadi kami menemukan semuanya mulai dari “udang raksasa” hingga “udang pesta” di bagian freezer dan pendingin. Di alam, sebagian besar hewan berpenampilan alien ditemukan di seluruh dunia, meskipun Anda harus berhati-hati: beberapa krustasea air tawar dapat terlihat sangat mirip dengan udang, tetapi menurut sains, tidak berhubungan langsung dengan mereka. Saat ini, mayoritas udang yang dikonsumsi di negara ini berasal dari peternakan. Asia Tenggara dan Indonesia terkenal di sini. Dari hampir 3.000 spesies udang, hanya sekitar 10 persen yang ditangkap untuk dikonsumsi. Namun, karena hewan muncul dalam satu atau lain bentuk di hampir setiap lautan di dunia, mereka juga masuk ke dapur banyak negara yang memiliki akses ke laut.

Terjebak di benang udang

Baik digoreng, direbus, dikukus, atau dipanggang: udang tersedia sepanjang tahun dan karenanya menjadi bagian dari berbagai macam hidangan – mulai dari paella Spanyol hingga koktail udang tradisional Jerman. Jika Anda melihat udang sebagai sumber energi dan makanan murni, hewan ini mendapat banyak protein dan yodium yang sehat. Udang juga mengandung vitamin E dalam jumlah yang baik. Karena udang sangat cepat disiapkan dan dapat digunakan dalam berbagai macam hidangan, ada baiknya memiliki kaleng di rumah untuk berjaga-jaga. Udang beku atau udang dari bagian yang didinginkan seringkali dapat dikonsumsi setelah tanggal terbaik — selama kemasannya masih tersegel. Kalau tidak, andalkan saja indra Anda: jika udang terlihat berminyak atau berbau asam, makan camilan lagi. Jika ingin mengupas udang sendiri di rumah, sebaiknya dibilas terlebih dahulu dengan air mendidih agar kulitnya lebih mudah dikeluarkan. Untuk alasan estetika, usus biasanya dibuang sebelum dikonsumsi. Dalam kasus udang hasil tangkapan liar, itu tentu ide yang bagus, tetapi dengan udang dari peternakan berkualitas lebih tinggi, hewan biasanya tidak mendapatkan lebih banyak makanan sebelum dipanen, sehingga mereka memiliki saluran pencernaan yang kosong saat dijual.

Udang? dengan senang hati!

Krustasea kecil tidak lagi hanya menjadi sumber protein dalam salad musim panas, dan mereka yang lebih menyukai makanan vegetarian atau vegan tidak harus hidup tanpa udang: pencarian cepat di Internet sekarang juga membawa Anda ke situs pengecer khusus yang menjual hewan lucu dari semua ukuran, bentuk dan warna yang dijual sebagai hewan peliharaan juga. Tidak mengherankan jika Jack, seekor udang yang benar-benar bersih, muncul di akuarium dalam film animasi Finding Nemo tahun 2003. Berkat ukurannya, udang adalah teman serumah yang sangat hemat dan dalam jumlah yang lebih kecil mereka hanya membutuhkan akuarium sepuluh liter. Tentu saja, udang juga hidup berdampingan dengan teman-teman yang mencurigakan dan memiliki keuntungan besar sebagai sisa makanan. Jadi klise dari film itu sebenarnya benar: Shrimp menjaga kebersihan “apartemen” mereka.

merah