Ubur-ubur sebagai makanan super? Peneliti kelautan mencari sumber makanan baru: menu harian

Ubur-ubur tidak dimakan di Eropa; Bagi mereka yang mandi di Laut Utara dan Laut Baltik, medusa adalah wabah yang menyusahkan, dan terkadang beracun. Namun, Pusat Penelitian Kelautan Tropis Leibniz (ZMT) di Bremen sedang menyelidiki apakah ubur-ubur reproduksi dapat digunakan sebagai makanan di masa depan.

“Meskipun ubur-ubur terdiri dari sekitar 97 persen air, bahan keringnya memiliki sifat nutrisi yang menarik mirip dengan makanan laut lainnya,” kata ahli biologi kelautan Holger Kohnhold dari ZMT. Ubur-ubur rendah lemak dan proteinnya tinggi asam amino esensial. Ini juga mengandung banyak mineral dan asam lemak tak jenuh ganda.

Pada prinsipnya, ubur-ubur asli juga dapat digunakan sebagai makanan dan bahkan ubur-ubur jelatang juga dapat digunakan setelah jelatang dihilangkan, kata Kohnhold dari kantor berita Jerman. Di akuariumnya di ZMT, ia membiakkan ubur-ubur bakau tropis. “Sangat mudah untuk ditangkap, Anda tidak perlu aliran di dalam tangki.” Penelitian juga sedang dilakukan pada teripang dan sejenis ganggang yang disebut anggur laut.

Peneliti Italia telah menulis buku masak tentang bagaimana ubur-ubur masuk ke dapur mereka — tagliatelle dengan ubur-ubur, misalnya. Sebaliknya, Kohnhold mengharapkan hewan laut menjadi “sama menariknya dengan makanan super rendah kalori dalam bentuk serpihan atau bubuk protein” bagi orang Eropa.

Uni Eropa juga sedang melakukan penelitian tentang penggunaan ubur-ubur dalam proyek GoJelly. Pusat Penelitian Kelautan Geomar Helmholtz Kiel dan Universitas Kiel sedang mengerjakan ini. “Ubur-ubur telah dimakan di Asia Timur selama ribuan tahun,” kata Jamil Javedpour, seorang ilmuwan di Geomar dan Profesor di Odense, Denmark.

Zat dari ubur-ubur juga dapat digunakan dalam kosmetik atau obat-obatan. “Ubur-ubur tidak hanya merupakan pupuk yang baik, tetapi secara umum dapat berkontribusi untuk meningkatkan kualitas tanah,” kata Javidpour. Selain itu, ubur-ubur adalah makanan bagi banyak ikan. Dan mereka menyaring mikroplastik dari air. Namun, ahli biologi memperingatkan terhadap penggunaan ubur-ubur yang tidak berkelanjutan. “Anda harus mencatat bahwa kita masih tahu sedikit tentang peran mereka dalam ekosistem laut.”

Dua pertimbangan ikut bermain dalam penelitian Konhold. Di sisi lain, ubur-ubur berkembang dengan baik di mana manusia telah merusak ekosistem laut. “Dibandingkan dengan banyak organisme laut lainnya, ubur-ubur umumnya dapat menangani konsentrasi oksigen yang sangat rendah.” Suhu air yang tinggi merangsang peningkatannya. Jadi lebih banyak ubur-ubur bisa diharapkan di lautan di masa depan.

Di sisi lain, manusia mengekstrak makanan dari laut dengan cara yang sangat tidak efisien. “Di laut, kami menggunakan rantai makanan dari atas,” kata Kunhold. Misalnya, ikan predator besar seperti salmon atau tuna ditangkap. Mereka harus makan banyak ikan kecil untuk tumbuh. Ubur-ubur di rantai tidak membutuhkan makanan apa pun yang dapat digunakan manusia. Semakin langka sumber makanan di Bumi di masa depan, semakin baik peluang dari laut harus dimanfaatkan. (dpa)