Beginilah penderitaan hewan dalam pembuatan susu kerbau

Keju mozzarella, termasuk “mozzarella di bufala,” adalah salah satu jenis keju yang paling populer. Keju secara tradisional dibuat dari susu kerbau – jenis ini sangat diminati setelah mozzarella yang terbuat dari susu sapi sangat populer sejak lama. Karena mozzarella yang dibuat dari susu kerbau biasanya lebih mahal daripada susu sapi, ada anggapan umum bahwa produksi hewan lebih baik – tetapi seperti sapi, kambing dan domba, kerbau juga menderita di industri susu.

Bagaimana buffalo mozzarella dibuat?

Keju mozzarella kerbau terbuat dari susu kerbau. Seperti semua mamalia, sapi kerbau menghasilkan susu untuk bayinya. Jadi susu keju lunak yang terkenal kebanyakan berasal dari kerbau bunting. Namun tidak seperti sapi yang kadang-kadang dibesarkan untuk “produksi susu” 40 hingga 50 liter susu per hari, sapi kerbau hanya menghasilkan sekitar sepuluh liter susu per hari. Karena itu, satu kilogram mozzarella kerbau relatif mahal dengan harga 25-40 euro. Seperti halnya mozzarella susu sapi, Buffalo mozzarella adalah produk yang berbahan dasar susu ibu, yaitu susu yang dihasilkan ibu untuk bayinya dan bukan untuk kita manusia. Harga buffalo mozzarella tinggi – jauh lebih tinggi daripada yang dibayar pelanggan di kasir.

Eksploitasi seumur hidup

Kerbau kadang dibuahi untuk pertama kali saat berumur sekitar 1,5 tahun. [1] Untuk menghasilkan susu secara ekonomis, mereka harus melahirkan anak sapi hampir setiap tahun. Kehamilan berlangsung sekitar 305 hingga 320 hari. Seperti di peternakan sapi perah, anak sapi biasanya diambil dari sapi kerbau segera setelah lahir dan sering dikurung secara individual di peti yang ketat. Segera setelah lahir, sapi itu diinseminasi buatan lagi atau dibuahi oleh seekor banteng. Selain itu, ruminansia menerima sejumlah besar pakan konsentrat yang tidak sesuai untuk meningkatkan jumlah susu.

Kerbau betina kebanyakan dipelihara dalam kondisi yang tidak sesuai dengan spesiesnya: kandang di lantai beton adalah standar di banyak perusahaan Eropa; Hewan biasanya tidak memiliki akses ke padang rumput – apalagi lubang air. Sesuai dengan namanya, kerbau membutuhkan area air yang cukup untuk kehidupan spesies yang layak. Karena tidak mengandung kelenjar keringat, sehingga harus didinginkan dari luar pada hari-hari yang hangat, tanpa padang rumput dan kemungkinan gelisah, ia tidak dapat mengatur suhunya secara mandiri dan menderita tekanan panas yang besar, yang dapat menyebabkan kematian hewan. Habitat kerbau adalah di Asia Tenggara, di mana mereka tinggal di lahan basah di mana mereka bisa mandi sepanjang tahun. Namun, sekitar 7.000 kerbau hidup di Jerman pada tahun 2019, dan mereka sering dibiarkan sendiri di padang rumput – trennya terus meningkat. [2]

Betis sebagai “limbah”

Sekitar 50% anak sapi jantan. Anak sapi ini sebagian besar tidak bernilai bagi industri susu: mereka tidak menghasilkan susu dan tidak ada permintaan daging mereka di banyak wilayah di dunia. Berkali-kali terjadi bahwa peternakan mencoba untuk menyingkirkan anak sapi jantan dengan sengaja mengabaikan hewan muda atau membunuh mereka secara ilegal. [3]

kekejaman terhadap hewan

Keju mozzarella kerbau awalnya berasal dari wilayah Italia Campania di sekitar Napoli. Masih banyak peternakan yang memelihara kerbau dan menghasilkan buffalo mozzarella. Di Italia, otoritas kesejahteraan hewan telah berulang kali menemukan puluhan kerbau mati selama beberapa tahun terakhir. Beberapa hewan yang mati dibuang ke sungai dan hanyut ke laut dari sana. [3]

Foto-foto dari sebuah peternakan Australia juga menunjukkan bahwa penderitaan hewan adalah hal biasa dalam industri susu kerbau: anak kerbau yang menakutkan telah direnggut dari induknya dan dikurung di gubuk yang kotor.

Di dalam dan di sekitar tempat pemerahan, ibu-ibu kerbau didorong dan dipukul secara brutal dengan kepalan tangan dan tongkat. Kaki binatang diikat dengan jeruji – tidak ada cara untuk menghindari pelecehan.

Dari mana susu kerbau berasal?

Di Jerman dan negara-negara Eropa lainnya, Campania, wilayah Italia di sekitar Napoli, terkenal dengan penghasil “Mozzarella di bufala campana” buffalo mozzarella. Tetapi kerbau juga dieksploitasi dalam industri susu di negara lain:

• Ada sekitar 200 juta kerbau di industri susu di seluruh dunia: sebagian besar dieksploitasi di industri susu Asia, sebagian kecil di industri Afrika dan Amerika Selatan. Di Eropa dan Australia, kerbau berkontribusi sangat kecil terhadap produksi susu dibandingkan dengan sapi. [4]
• Sebagian besar negara bagian Australia saat ini memproduksi susu kerbau. Secara total, lebih dari 700.000 kerbau dieksploitasi di industri susu Australia. Selain hewan-hewan ini, kerbau lain dipelihara dan dibunuh untuk diambil dagingnya, kulitnya, dan tanduknya.
• Di Asia Selatan, kerbau menghasilkan lebih banyak susu untuk penggunaan komersial daripada sapi; India dan Pakistan adalah salah satu produsen susu kerbau terbesar. [4]

Kerbau Australia, misalnya, juga menjadi korban industri ekspor hidup yang rumit dan dikapalkan dari Australia ke Indonesia, Malaysia, dan Vietnam. Selain itu, banyak kerbau yang dibunuh di Australia dan dagingnya kemudian diekspor.

Apa yang terbuat dari susu kerbau?

Karena kandungan lemaknya yang tinggi, susu kerbau banyak digunakan dalam pembuatan keju berlemak tinggi – terutama mozzarella. Tetapi juga untuk varietas seperti boconcini, ricotta, feta, dan halloumi, kerbau menderita di industri susu. Produk lain yang dibuat dengan susu kerbau antara lain mentega, susu bubuk utuh, susu bubuk skim, dan makanan bayi. [5] Tidak seperti anak kerbau, kita manusia tidak bergantung pada susu kerbau atau produk yang dibuat darinya. Untuk setiap kebutuhan ada pilihan herbal tanpa penderitaan hewan.

Apakah susu kerbau itu sehat?

Susu kerbau bergizi dan sehat – untuk anak sapi yang harus tumbuh cepat berkat susu. Karena seperti halnya susu sapi, susu kerbau tidak diperuntukkan bagi manusia: seperti hewan lainnya, kerbau tidak menghasilkan susu untuk kita, tetapi untuk anak-anaknya. Susu kerbau, misalnya, mengandung sekitar delapan persen – sekitar dua kali jumlah lemak yang ditemukan dalam susu sapi. [6]

Tidak peduli dari hewan apa susu itu tidak hanya diperlukan untuk manusia, tetapi juga bisa untuk kita sangat buruk untuk kesehatanmu. Kita manusia tidak bergantung pada susu hewani dan produk hewani lainnya untuk diet yang sehat dan sehat. Kebutuhan nutrisi kita dapat dengan mudah dipenuhi dengan pola makan vegetarian.

Apakah susu kerbau ramah lingkungan?

Proses pencernaan hewan menghasilkan metana – salah satu gas rumah kaca yang paling berbahaya. Kontribusi peternakan kerbau perah terhadap pemanasan global lebih serius daripada peternakan sapi perah yang memelihara sapi: memproduksi satu kilogram susu kerbau menghasilkan sekitar lima kilogram karbon dioksida.₂ Diproduksi – jadi nilainya lima kali lebih tinggi dari susu sapi. Masuk akal bahwa input energi untuk produksi dan pembelian bahan baku serupa dengan sapi perah, tetapi output yang dicapai dalam hal produksi susu lebih sedikit. [5] Jika kita manusia memakan makanan secara langsung tanpa harus melewati perut hewan, kita kehilangan energi jauh lebih sedikit.

Mengkonsumsi alternatif susu nabati lebih baik bagi lingkungan: Menurut sebuah studi Oxford dan lembaga penelitian Swiss Agroscope, memproduksi susu sapi membutuhkan lahan dua kali lebih banyak dan menyebabkan emisi gas rumah kaca dua kali lebih banyak daripada produksi susu. Susu kedelai rata-rata. [7

Warum soll man keinen Büffelmozzarella kaufen?

Wasserbüffel tragen einen erheblichen Anteil zur weltweiten Milchproduktion bei. Während Büffelmilchprodukte wie Mozzarella hier als „Delikatesse“ gelten, sind Wasserbüffel in anderen Ländern die mit am häufigsten ausgebeuteten Tiere der Milchindustrie. Doch wie Rinder und andere Tiere sind auch Wasserbüffel für die Betriebe eine Ware, auch Büffeln werden immer wieder ihre Kinder weggenommen und auch männliche Büffelkälber sind ein unerwünschtes Nebenprodukt der Industrie.

In der Milchindustrie sind lebenslange Tierquälerei, ein früher Tod und Profitgier immer ein Teil des ausbeuterischen Systems. Aufnahmen und Recherchen haben gezeigt, dass es auch den Büffeln in der Milchindustrie nicht besser geht als Kühen, Schafen, Ziegen und Kamelen. Obwohl der vergleichsweise hohe Preis für Büffelmozzarella den Anschein erwecken könnte sind auch die Haltungs- und Lebensbedingungen von Büffeln in der Milchindustrie nicht besser. Der hohe Preis lässt sich vielmehr auf den höheren Produktionsaufwand und höhere Kosten für die Tiere zurückführen.

Es macht keinen Unterschied, ob die Milch für Milchprodukte von Kühen, Ziegen, Schafen, Kamelen, Büffeln oder anderen Tieren stammt: Es ist immer Milch von Müttern, denen ihre Babys weggenommen wurden. Es ist ganz egal, wie teuer Milch ist und von welchem Tier sie stammt – Mütter produzieren Milch für ihre Kinder, nicht für eine andere Spezies. Die Annahme, dass Tiere einen „Nutzen“ für uns Menschen erfüllen müssen, ist nicht zeitgemäß und nennt sich Speziesismus. Wir haben nicht das Recht, uns über andere Lebewesen zu stellen und sie skrupellos auszubeuten, um beispielsweise die für ihre Kinder produzierte Milch zu konsumieren.

So können Sie Büffeln und Co. in der Milchindustrie helfen

Es ist geschmacklich und gesundheitlich nicht notwendig, dieses System zu unterstützen, denn das Angebot an Milch, Käse und Eiscreme auf rein pflanzlicher Basis wächst kontinuierlich. Kaufen Sie keine tierischen Produkte wie Mozzarella, sondern entscheiden Sie sich für die zahlreichen Käse-Alternativen, die der Lebensmittelhandel heute bietet – oder probieren Sie ein Rezept aus, um veganen Mozzarella selbst herzustellen.

Entscheiden Sie sich für eine pflanzliche und tierleidfreie Lebensweise. Unser 30-tägiges Veganstart-Programm hilft Ihnen mit hilfreichen Tipps und leckeren Rezepten beim Umstieg auf die vegane Lebens- und Ernährungsweise – kostenlos und unverbindlich.

• Quellen
  [1] Dewan Pembina Teknologi dan Konstruksi Pertanian (2010): Data Perencanaan Konservasi Kerbau, https://www.ktbl.de/fileadmin/user_upload/Artikel/Tierhaltung/Andere_Tiere/Wasserbueffel/Wasserbueffusaltung.pdf, (Diakses 6 Juli 2021).

  [2] Rucker, Annika (2021): Alpacas bukanlah hewan yang suka diemong, https://www.spektrum.de/news/exotische-nutztiere-alpakas-sind-keine-schmusetiere/1891195, (Diakses 8 Juli 2021).

  [3] Ecchet, George (2015): Rahasia Gelap Mozzarella, hlm. 1, https://www.sueddeutsche.de/wissen/tierquaelerei-das-dunkle-geheimnis-des-mozzarella-1.2774534, diakses 2 Juli 2021)

  [4] Organisasi Pangan dan Pertanian Amerika Serikat: Gerbang Menuju Susu dan Produk Susu, http://www.fao.org/dairy-production-products/production/dairy-animals/buffaloes/en/, (Diakses 07.07.2021).

  [5] Wahid, H. & Rosnina Y. (2016): Kerbau: Asia, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7157481/, (Diakses 5 Juli 2021).

  [6] Sabia, Emilio dkk. (2015): Nutrisi, Nutrisi dan Keberlanjutan di Perusahaan Susu: Kasus Kerbau Mediterania (Bubalus bubalis), https://www.researchgate.net/publication/275517950_Feeding_Nutrition_and_Sustainability_in_Dairy_Enterprises_The_Case_of_Mediterranean_Buffaloes_Bubalus_bubalis, (Diakses 6 Juli 2021).

  [7] Wiget, Ginette (2019): Susu nabati atau susu sapi – mana yang lebih sehat? https://www.tagesanzeiger.ch/wissen/medizin-und-psychologie/pflanzenmilch-oder-kuhmilch-was-ist-gesuender/story/27022663, (Diakses 07.07.2021).