Dari Münster via Osnabrück ke Indonesia: Gustav Grün membuka cabang pertama di Bali

_{Kerim Benoua (kanan) bersama Vienna Chua, Patrick Steinbrenner (kedua dari kiri) dan calon karyawan di depan cabang baru / Foto: Benoua}

Rantai gastronomi terkenal Gustav Grün dan Arrow menarik penggemar makanan segar dan sehat ke lebih banyak kota di Jerman – dan mulai musim semi ini juga di Osnabrück. Di awal tahun 2023, ekspansi pertama franchise tersebut, pertama dari luar negeri, datang dari Munster. Toko Gustav Grün di Bali dijadwalkan akan dibuka pada awal Januari.

Kakak beradik Kerim Dan Anton Benoit Pertama kali didirikan oleh Gustav Grune di Münster pada 2017, diikuti oleh Arrow dua tahun kemudian. “Dulu, kami memikirkan bagaimana menawarkan makanan sehat yang rasanya juga enak,” kenang Kerim Benoah dalam wawancara dengan HASEPOST awal tahun ini. Sekarang ada dua belas cabang, masing-masing dalam paket ganda – dengan yang lain segera menyusul, termasuk Hamburg dan Bremen.

Dalam sebuah wawancara dengan dewan redaksi kami, Kerim Benova mengatakan bahwa orang-orang kini melihat melampaui batas negara Jerman. “Di luar negeri, kami terutama melihat ke arah Belanda.” Namun, ekspansi pertama di luar Jerman bukan di negara tetangga langsung, melainkan di Indonesia yang jaraknya sekitar 12.000 kilometer, lebih tepatnya di Pulau Bali yang populer di kalangan wisatawan. . Kisah di baliknya benar-benar luar biasa.

Ke Bali melalui Singapura

Restoran baru dari rantai restoran Gustav Grün di Bali akan dioperasikan oleh orang-orang dari Münster Patrick Steinbrenner Dan pacarnya Wina Chua. Keduanya bertemu di Singapura, rumah adopsi Steinbrenner pada saat itu dan tanah air Chua. Selama kunjungan rutin ke kampung halaman Steinbrenner, mereka berdua mengenal dan jatuh cinta dengan Gustav Grune dan Aro. Perjalanan ke pulau Bali di Indonesia, awalnya direncanakan berlangsung beberapa hari – perjalanan dari Singapura jauh lebih singkat daripada bandara Jerman – beberapa bulan pertama, kemudian akhir hidup dan sekarang cabang Gustav Kruen. Tidak perlu menunggu lama untuk persetujuan ide dari pendiri Benoit – dia bergabung dengan cepat, Benoit memberi tahu dirinya sendiri.

Restoran yang direncanakan di Bali saat ini sedang mengalami renovasi. Uluran tangan juga datang dari Osnabrück. “Saat ini kami sedang mendirikan toko dengan beberapa karyawan dari Münster dan Osnabrück,” kata Benoah. Pembukaan Gustav Grün direncanakan pada akhir Januari. “Karyawan dari Jerman akan tinggal di sana selama satu setengah bulan dan, antara lain, melatih kolega baru di lokasi. Setiap orang dari Osnabrück dan Münster akan berada di sana untuk waktu yang sama,” jelas sang pendiri.

Masakan Munster di belahan dunia lain

Tujuannya adalah untuk menyesuaikan dengan konsep khas rantai gastro di Bali, tetapi Benoit, yang suka memasak sendiri, juga tahu bahwa ada tantangan besar di baliknya: “Setiap buah dan sayuran berbeda dengan di Indonesia. Jerman, jadi kami harus melihat bahwa kami menyesuaikan resepnya sedikit. Tetapi pada dasarnya semuanya sama. Kami ingin menjadi model, itulah sebabnya kami memiliki ahli gizi di lokasi.

Tidak hanya wisatawan yang bisa menikmati makanan segar, tetapi penduduk Bali yang seringkali berpenghasilan sangat rendah membutuhkan makanan agar terjangkau untuk yang terakhir. Kartu tempat tinggal berfungsi sebagai bukti. Tes rasa pertama dengan orang Bali positif, kata Benoa: “Orang Indonesia umumnya makan makanan yang sangat kari dan pedas. Pada tes pertama, mereka menemukan bahwa makanannya benar-benar berbeda, tetapi masih sangat enak.

Gustav Gruen di banyak negara segera?

Benoit memiliki ide setelah Gustav Gruen dibuka di Canggu pada akhir Januari: Auro akan dibuka di lokasi yang sama di musim panas, dan restoran lain di Indonesia dapat dibayangkan. Target ekspansi luar negeri hipotetis tentu saja Singapura, rumah lama pasangan yang mendirikan waralaba di Bali. Namun, ekspansi ke negara tetangga Jerman seperti Belanda menjadi prioritas. Bersamaan dengan stasiun pertama di luar negeri, Benoa merencanakan program pertukaran bagi mahasiswa Jerman yang menghabiskan satu semester di Bali atau bagi warga Bali yang ingin mengunjungi Jerman untuk waktu yang lebih lama.