Dr“Coffee Report 2022” yang baru saja disajikan menyebut peringkat ini untuk peminum kopi yang murah hati: Kebanyakan orang Jerman bersedia membayar lebih untuk kopi berkualitas tinggal di Hamburg, dengan pangsa 60 persen. Diikuti oleh Berlin, Saarland, dan North Rhine-Westphalia, dengan masing-masing 57%. Pada akhirnya orang-orang Saxony dan Saxony turun 49 persen.
Tetapi bahkan jika orang Jerman minum rata-rata 3,3 cangkir kopi per hari atau 169 liter per tahun dan tidak ada minuman lain yang lebih tinggi: dengan harga pangan saat ini naik, orang juga menghemat pembelian kopi. Setiap orang Jerman ketiga menghabiskan delapan hingga sepuluh euro per kilogram kopi, dan setiap orang kelima menetapkan batas harga delapan euro per kilogram bubuk kopi. Semua ini menunjuk pada survei representatif dari 5.000 peminum kopi atas nama Tchibo, majalah bisnis Brand Eins dan layanan online Statista.
Faktanya, situasi di antara para penyangrai kopi utama negara itu lebih tegang daripada yang telah terjadi selama bertahun-tahun. Semuanya menghadapi tugas serupa. “Meningkatkan biaya merupakan tantangan besar bagi semua orang yang terlibat,” Johannes Dingler, anggota manajemen Dallmayr Kaffee, mengatakan dalam sebuah wawancara. Harga pembelian kopi hijau Anda telah meningkat sebesar 100 persen untuk kelompok Arabika dan sebesar 50 persen untuk Robusta. Ini hanya sebagian dari biaya tambahan.
Di International Coffee Exchange, harga penawaran umum untuk kopi Arabika saat ini sekitar $2,30 (€2,19) per pound Inggris (454 gram). Setahun yang lalu sekitar setengahnya. Alasan utama peningkatan ini adalah hasil panen yang buruk setelah kekeringan berkepanjangan di negara berkembang yang paling penting, Brasil, dan Kolombia. Petani kopi melihat ini sebagai salah satu konsekuensi dari perubahan iklim dan berkurangnya curah hujan.
DWO_WI_C Kenikmatan Kopi_mw
Sumber: Dunia Infografis
Sudah ada konsekuensi langsung di ritel: Februari lalu, pemanggang kopi Tchibo yang berbasis di Hamburg menanggapi situasi tersebut dan meningkatkan harga jual antara 50 sen dan 1,30 euro per pon. Sejak itu, penawaran standar Feine Milde berharga di bawah tujuh euro. Tidak ada pernyataan tentang kemungkinan kenaikan harga.
Ini mutlak diperlukan, karena sekarang ada kenaikan biaya, misalnya untuk bahan kemasan seperti kertas atau aluminium. Hal yang sama berlaku untuk transportasi. Saat ini biaya pengiriman satu kontainer kopi hijau dari Amerika Latin atau Asia ke Eropa Utara lima hingga sepuluh kali lebih mahal daripada sebelum pandemi virus corona.
Harga energi yang selangit juga berdampak buruk bagi perusahaan, karena pemanggang kopi kebanyakan menggunakan gas alam untuk memanaskan biji kopi. Menurut Dallmeier, pengeluaran energi dalam pemanggangan kopi telah meningkat enam kali lipat.
“Tekanan biaya sangat besar bagi kami. Kami harus meneruskan kenaikan harga, atau kami membahayakan keberadaan kami,” kata Dingler. Akhirnya, bisnis luar rumah Dallmeier runtuh. Ini dimaksudkan untuk dijual di hotel, restoran, dan keahlian memasak. Di atas segalanya, bisnis Kongres tidak jauh dari level sebelum pandemi Corona dan “tidak akan kembali 100 persen dalam waktu dekat”.
Selamat tinggal “rasa” kopi
Secara keseluruhan, menurut Dallmeier, pemanggang kopi membutuhkan sekitar 2 euro ekstra per kaleng 500 gram. Direktur Dingler mengatakan perusahaannya sebagian besar telah mengalihkan kenaikan harga pembeliannya ke ritel. Namun, jaringan supermarket, pada bagian mereka, masih tertinggal dalam beberapa hal. “Kenaikan harga pasar belum sepenuhnya mencapai konsumen akhir,” kata Dingler.
Ini berarti bahwa beberapa pengecer saat ini menghindari meroketnya harga kopi, menyerahkan sebagian dari margin keuntungan mereka dan memicu persaingan harga untuk produk yang sangat penting bagi mereka. Paket pon bubuk kopi telah menjadi produk utama di ritel selama beberapa dekade, yang bertujuan untuk memikat pelanggan ke toko dengan harga yang paling menarik.
Sudah sepantasnya pengecer saat ini menahan diri dari kampanye harga kopi. Satu pon kopi dari Dallmayr, Jacobs, atau Melitta setiap beberapa minggu tidak tersedia dengan harga khusus, tetapi harganya standar. “Pelanggan ritel dan gastronomi kami harus mengelola keseimbangan antara nilai uang dan efektivitas biaya,” kata Dingler tentang strategi penetapan harga ini.
Merek kopi filter terbesar adalah Jacobs, Tchibo, Dallmayr dan Melitta. Jacobs dimiliki oleh Jacobs Douwe Egberts Peet Group, dan pemasok lainnya adalah bisnis keluarga. Diskon Aldi dan Lidl memiliki pemanggang kopi dan merek rumah sendiri.
Tetapi kenaikan harga dalam pembelian dan penanganan menyebabkan lebih banyak reaksi. Misalnya, roaster kopi merilis yang baru yang terbuat dari biji kopi hijau yang lebih murah. Lagi pula, Arabika dan Robusta tidak sama di seluruh dunia.
Negara berkembang yang agak murah adalah Vietnam, Honduras atau Peru dan mereka juga memasok apa yang disebut “kopi berkualitas rendah”, biji berkualitas rendah. Dallmayr menggunakan tren ini juga. Kopi lain juga ditambahkan: Kopi Barista yang dibuat dengan biji Arabika mengandung sepuluh persen biji Robusta yang lebih murah.
Terlepas dari semua ini, harga kopi diperkirakan akan terus meningkat dalam beberapa bulan mendatang. Selangkah lebih maju dari pemanggang kopi, dalam kasus pedagang kopi hijau, harga adalah masalah yang paling penting. “Industri pemanggangan belum mengidentifikasi semua kenaikan harga. Masih ada satu atau dua putaran harga yang hilang sebelum semua kenaikan biaya diteruskan,” kata Arthur Darbofen, Managing Partner di Benecke Coffee, salah satu dari lima kopi hijau terbesar di Jerman. pedagang Albert Darboven, pemilik dan presiden perusahaan kopi dengan nama yang sama.
Tidak ada satu pun pelanggan utama Kopi Benecke lainnya di antara para pemanggang kopi yang benar-benar hidup lebih lama dari kenaikan harga. Artinya: masih ada kebutuhan untuk mengimbangi kenaikan harga di beberapa tempat dalam perdagangan kopi.
Ada juga ketidakpastian di kalangan pedagang kopi hijau tentang perkembangan selama beberapa bulan ke depan. “Kami melihat cuaca yang bergejolak di Brasil hampir setiap hari. Pasar kopi hijau ditandai dengan volatilitas yang tinggi,” kata Darboven. Di Amerika Latin, peristiwa cuaca ekstrem menjadi lebih sering. Kekeringan dan embun beku lebih sering terjadi daripada awal tahun. Terutama Brazil, Vietnam dan Indonesia. Kopi hijau hanya tumbuh di negara-negara sekitar sabuk khatulistiwa.
Perubahan tersebut dapat digambarkan dengan menggunakan contoh negara pertanian Nikaragua. “Dalam 25 tahun, negara ini masih bisa memiliki 35 persen tanaman kopi saat ini. Amerika Tengah mengering dan ini memiliki konsekuensi bagi seluruh budidaya kopi,” kata Darboven. Dengan 42.000 ton kopi terjual tahun lalu, Kopi Benecke cocok untuk pasar kopi Global Selain Jerman, negara utama penjualannya adalah Turki dan Amerika Serikat.
Salah satu penerima manfaat dari perdagangan kopi di Jerman adalah negara, yang membuat minuman panas lebih mahal daripada di banyak negara lain. Di Jerman, ada pajak sebesar €2,19 per kilogram untuk kopi panggang. Pajak cukai saat ini berasal dari abad ke-17, diperkenalkan oleh Inggris dan Amerika pada tahun 1948 dan tidak pernah ditinggalkan. Selain itu, ada pajak penjualan tujuh persen.
“Semua dalam Stok” adalah snapshot bursa saham harian dari Tim Editorial Bisnis WELT. Setiap pagi dari jam 7 pagi dengan jurnalis keuangan kami. Untuk pakar pasar saham dan pemula. Berlangganan podcast di spotifyDan Podcast AppleDan musik amazon Dan Deezer. atau langsung melalui umpan rss.
“Penggemar twitter yang bangga. Introvert. Pecandu alkohol hardcore. Spesialis makanan seumur hidup. Ahli internet.”
More Stories
WING Indonesia merayakan Hari Kartini dengan acara etika bisnis
Sampah plastik di Indonesia: itulah sebabnya para pengumpul cangkang mengumpulkannya
Jakarta sedang tenggelam. Lihatlah ibu kota baru Indonesia, Nusantara.