Minyak sawit: Seberapa berbahaya dan sehatnya bagi lingkungan? – memberi makan

Minyak kelapa sawit ditemukan dalam berbagai macam produk dan makanan, meskipun semakin dikritik karena alasan sosial, lingkungan dan kesehatan. Tapi seberapa berbahayakah minyak sawit?

Minyak sawit ada di mana-mana seperti plastik. Minyak kelapa sawit sering ditemukan dalam makanan siap saji seperti pizza beku atau cokelat, serta dalam deterjen atau kosmetik. Tetapi Anda biasanya dapat menemukan alternatif bebas minyak sawit jika Anda mencarinya.

Apa itu minyak sawit?

Minyak kelapa sawit, atau lemak kelapa sawit, diperoleh dari daging buah kelapa sawit yang berwarna kemerahanSedangkan minyak inti sawit berasal dari kandungan lemak inti sawit. Yang terakhir adalah produk sampingan dari ekstraksi minyak sawit. Buahnya diperas agar minyak sawit mentah pertama kali diproduksi. Kemudian disiapkan dan diproses di kilang.

Kelapa sawit dapat mencapai ketinggian lebih dari dua puluh meter dan ditemukan terutama di daerah tropis. Daerah pertumbuhan utama termasuk Malaysia dan Indonesia. Minyak berbentuk cair pada suhu tinggi, sementara menjadi padat pada suhu di bawah tiga puluh hingga empat puluh derajat. Oleh karena itu, minyak sawit digunakan dalam industri makanan untuk olesan, isian, es, dan pelapis.

Dibandingkan dengan minyak nabati lainnya seperti bunga matahari atau rapeseed, minyak kelapa sawit menyediakan sekitar lima kali jumlah minyak di area budidaya yang sama, sehingga sangat produktif. Biasanya, ini adalah perkebunan kelapa sawit skala besar di mana buah sawit dipanen sepanjang tahun.

Kelapa sawit semakin dilihat secara kritis dari perspektif kesehatan, lingkungan dan sosial. Karena tingginya permintaan, semakin banyak peternakan dibuat yang menghancurkan hutan hujan tropis dan habitat spesies hewan yang terancam punah. Minyak juga tidak menawarkan manfaat kesehatan yang signifikan dan diduga sebagai karsinogen.

Apakah lemak sawit berbahaya bagi kesehatan?

Dibandingkan dengan minyak nabati lainnya seperti minyak zaitun, minyak kelapa sawit tidak menawarkan manfaat kesehatan apa pun dan tidak dianggap sebagai bagian penting dari diet sehat dan seimbang. lemak telapak tangan Hal ini diduga mempromosikan penyakit seperti penyakit pembuluh darah, kanker dan diabetes. Namun, tidak ada evaluasi ilmiah yang komprehensif.

minyak sawit alami Belum diproses dan ditekan dinginIni tinggi beta-karoten dan karotenoid lainnya, menurut perusahaan asuransi kesehatan AOK. Dengan demikian, ia memiliki warna merah yang dengannya Anda dapat mengidentifikasinya. Ini juga mengandung vitamin E dan koenzim Q1, keduanya mencegah kanker. Menurut AOK, minyak tersebut menyebabkan gangguan kesehatan akibat proses industri dengan nilai tekanan dan temperatur yang tinggi. Ini juga disebut sebagai minyak sulingan.

Karena suhu tinggi, lebih dari 200 ° C penting selama proses pembuatan komponen hilang. Pada saat yang sama muncul kontaminan lemak Bagaimana 3-MCPD. Ini menurut Pusat Saran Konsumen Mungkin karsinogenik. Otoritas Keamanan Makanan Eropa menunjukkan asupan harian yang diizinkan sebesar 0,8 mcg per kg berat badan 3-MCPD dan ester asam lemak yang sesuai.

Kritik lain terhadap minyak sawit adalah bahwa Jumlah lemak jenuh yang tinggi. Menurut ahli gizi, konsumsi lemak sawit yang berlebihan dapat berdampak negatif pada kadar lemak dalam darah, terutama yang disebut Kolesterol lipoprotein densitas rendah. Dikatakan bahwa kadar LDL yang tinggi meningkatkan risiko infeksi Stroke atau serangan jantung Menderita atau menderita diabetes. Namun, masalah kolesterol dan LDL kontroversial secara ilmiah. Beberapa peneliti percaya hanya subkelompok tertentu dari LDL Ini akan menjadi indikator awal serangan jantungkalau tidak Anggap saja gula lebih berbahaya daripada lemak dan kolesterol.

Menurut data ilmiah saat ini, asam lemak jenuh tidak sehat, tetapi tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan.. Asosiasi Diet Jerman merekomendasikan asupan energi harian total asam lemak jenuh tidak lebih dari tujuh sampai sepuluh persen. Selain jumlah produk, rasio antara asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda juga penting.

Pusat konsumen sebelumnya telah menunjukkan bahwa beberapa produk mengandung sejumlah besar ester asam lemak 3-MCPD kontaminan, jauh di atas jumlah harian yang dapat ditoleransi, terutama pada anak-anak. Oleh karena itu, sejak 1 Januari 2021, sudah ada maksimum 3-MCPD dalam makanan. Otoritas pengawasan makanan yang kompeten dapat mencegah penjualan produk bernilai tinggi dan menghentikan produksi.

Kapan minyak sawit bersifat karsinogen?

Lemak sawit memiliki kandungan ester asam lemak glisidol tertinggi dibandingkan dengan minyak goreng yang dimurnikan dengan panas. Glycidol dapat dipisahkan dari ini selama pencernaan. Zat ini telah diklasifikasikan sebagai karsinogen oleh Federal Institute for Risk Assessment. Namun 3-MCPD juga diduga meningkatkan risiko kanker.

Karsinogen dalam lemak sawit olahan dikategorikan sangat kritis jika: secara teratur dan dalam jangka waktu yang lama Jadilah di dalamnya. Ini juga berlaku untuk Minyak atau lemak olahan lainnya yang dapat dimakan dan makanan olahan.

Minyak sawit: produksi

Produksi minyak sawit sering dikritik. Jutaan hektar hutan hujan ditebang untuk menghasilkan minyak sawit. Biasanya, ini dilakukan dengan pembakaran dan desinfeksi, sehingga sejumlah besar gas rumah kaca seperti karbon dioksida (CO2) dihasilkan. Selain itu, kelapa sawit dapat menyimpan karbon dioksida jauh lebih sedikit daripada tanaman lain dalam budaya campuran hutan hujan alami. Ini memperburuk Dampak buruk iklim dari produksi minyak sawit.

Menurut World Wide Fund for Nature (WWFTapi tidak masuk akal jika Jerman memboikot minyak sawit dan menggantinya dengan minyak lain. Tumbuhan yang diperlukan untuk tujuan ini akan memiliki lebih banyak ruang, sehingga lebih banyak hewan dan tumbuhan akan terancam punah. Emisi gas rumah kaca juga akan meningkat karena perubahan penggunaan lahan.

Jadi jika Anda ingin menyelesaikan masalah kelapa sawit, Anda harus melakukannya Meningkatkan kondisi pertumbuhan dan mengurangi permintaan, jadi kesimpulan dari WWF. Misalnya, minyak sawit tidak boleh digunakan untuk bahan bakar nabati. Tetapi Anda juga dapat menyesuaikan perilaku konsumen dan mengurangi pembelian cokelat, es krim, makanan ringan, dan makanan siap saji.

Apa yang harus Anda perhatikan?

Mengingat meluasnya penggunaan minyak sawit, tidak mudah untuk sepenuhnya menghindari lemak. Namun, menyadari konsekuensi negatifnya adalah langkah pertama. Jika Anda ingin menghindari makanan yang tinggi lemak sawit, Anda harus selalu memperhatikannya Daftar bahan Lihat kemasannya. Perhatikan istilah “minyak sawit”, “lemak sawit” atau “lemak sawit”. Selain itu, Anda harus jika memungkinkan Makanan segar dan tidak diproses sebuah toko. Maka Anda dapat yakin bahwa makanan tersebut tidak mengandung minyak sawit.

Sebagai alternatif minyak sawit tradisional, ada juga minyak sawit bersertifikat. Ini dapat diidentifikasi dengan stempel RSPO. Ini adalah singkatan dari Roundtable on Sustainable Palm Oil dan merupakan nama organisasi yang ingin mempromosikan budidaya kelapa sawit yang berkelanjutan. Produk unggulan didasarkan pada produk yang mengikat Spesifikasi untuk perlindungan alam dan hewan, serta aspek sosial. Selain RSPO, ada juga sertifikat POIG. Ini berarti Kit Inovasi Kelapa Sawit. Organisasinya berisik WWF Pedoman yang sedikit lebih ketat daripada RSPO.

juga di Minyak sawit organik Produksi diatur lebih ketat, jadi tidak ada pestisida atau pupuk sintetis yang diperbolehkan. Pada saat yang sama, lahan pertanian seringkali jauh lebih kecil daripada lahan pertanian tradisional. Namun, tidak ada minyak sawit yang lebih baik dari minyak sawit organik. Dalam praktiknya, sertifikasi hanya sebaik pemeriksaan rutin.

Produk dengan minyak sawit

Karena tahan panas dan teksturnya yang lembut, sekitar sepertiga dari minyak sawit yang dihasilkan ditemukan dalam makanan olahan. Mereka termasuk, misalnya:

– Pizza beku
– margin
– hiasan kue
– biskuit
– ghee
– muslim
Sup kalengan
– Charcuterie

Tapi tidak hanya dalam makanan, tetapi juga Lemak sawit ditemukan dalam kosmetik.

Ini disembunyikan di bawah nama-nama berikut:

Alkohol inti sawit
– Natrium palmitat
– Isopropil palmitat
– Gliseril Palmitat
– telapak tangan stearin

Alasan mengapa minyak sawit begitu populer adalah efek berminyaknya. Pada saat yang sama, minyak memperbaiki kerusakan sel dan menghaluskan kulit. Seperempat dari apa yang diproduksi secara global Minyak sawit ditemukan dalam kosmetik dan deterjen.

Kosmetik khas dengan minyak sawit adalah:

Krim dan lotion
– sabun mandi
– sabun mandi cair
– pasta gigi
– sampo
– Eyeliner
– maskara
– lipstik

Selain itu juga Lilin, deterjen, dan obat-obatan Dibuat dengan aditif lemak nabati. Minyak sawit juga sering ditemukan pada minyak sawit konvensional pakan ternak. Namun, sebagian besar minyak sawit yang diproduksi di seluruh dunia digunakan untuk Pembuatan biodiesel digunakan.

Produk tanpa minyak sawit

Tidak mudah menemukan produk tanpa minyak sawit di supermarket. Namun, sementara itu, semakin banyak produsen yang menawarkan makanan secara eksplisit tanpa minyak sawit. Mereka didasarkan pada minyak bunga matahari, misalnya, dan dinyatakan pada kemasan dengan tulisan yang sesuai seperti “Bebas Minyak Sawit”. Kelapa sawit juga bisa lewat Minyak zaitun atau minyak kelapa bisa diganti. Namun, bertani tidak menguntungkan seperti kelapa sawit.

Substitusi juga dapat berupa hasil samping dari industri pengolahan sayur dan buah, seperti: Biji asam jawa atau mangga. Namun, ini sangat berbeda dalam sifat fisik dari lemak kelapa sawit dan oleh karena itu bukan pengganti yang ideal untuk produsen makanan. minyak telapak tangan acrokomia Ini bisa menjadi alternatif yang layak, meskipun ini juga kurang menguntungkan. Hal ini menyebabkan kebutuhan ruang yang lebih tinggi.

Cokelat sering mengandung lemak kelapa sawit, meskipun lemak kakao dalam cokelat sebenarnya cukup untuk lemak. Pada saat yang sama, cokelat bebas lemak sawit lebih terasa seperti kakao dan lebih sehat karena kandungan kakaonya yang tinggi.

banyak Sabun alami dan sabun nabati Lewati minyak sawit. Bahkan dengan sabun buatan sendiri Anda dapat melakukannya tanpanya. Ada berbagai instruksi DIY sederhana.