Tidak semua varietas bermanfaat – efeknya terkadang dipertanyakan

1. ruhr24
2. melayani

sedang berdiri: 7 Desember 2021 pukul 21:35

dari: Lisa Bender

Kayu manis lezat dan penting di setiap dapur. Namun saat membeli, Anda harus memperhatikan varietasnya – karena salah satunya bisa berbahaya bagi kesehatan Anda.

Dortmund – Kayu manis dikatakan memiliki sifat antibakteri dan melancarkan pencernaan: apakah ini trik nyata untuk kesehatan Anda? Makan bintang kayu manis dan melakukan sesuatu yang baik untuk tubuh Anda pada saat yang bersamaan? Sayangnya, tidak sesederhana itu. Makan terlalu banyak kayu manis juga dapat membahayakan kesehatan Anda. Namun, itu tergantung varietasnya.

Apakah kayu manis sehat atau berbahaya? Bahannya bisa menjadi masalah kesehatan

Masalah dengan kayu manis adalah kumarin yang ditemukan dalam bumbu tersebut. Ini adalah zat tumbuhan alami yang ditemukan di banyak tumbuhan – misalnya pada lavendel, dill, atau tumbuhan berkayu. Dikatakan memiliki efek anti-inflamasi, obat penenang atau antispasmodik. Karena alasan inilah kumarin terkadang digunakan dalam pengobatan atau kosmetik.

Coumarin – dan juga kayu manis – sebenarnya memiliki efek meningkatkan kesehatan tertentu. Namun, bahan tanaman ini diberi dosis obat yang hati-hati – karena kumarin bisa berbahaya jika jumlahnya berlebihan. Oleh karena itu, Federal Institute for Risk Assessment (BfR) telah menetapkan nilai batas tertentu untuk zat yang tidak boleh dilampaui dalam makanan atau kosmetik. Hal ini juga mempengaruhi konsumsi kayu manis, jadi sebaiknya jangan memakannya dalam jumlah banyak.

Kayu Manis: Konsumsi berlebihan dapat menimbulkan efek berbahaya karena kumarin

Menurut BfR, konsumsi kumarin berlebihan dapat menyebabkan kerusakan hati, atau dalam kasus ekstrim, hepatitis yang disertai gagal hati. Namun, pada orang yang sangat sensitif, bahkan dalam jumlah kecil pun dapat menyebabkan kerusakan hati, meskipun hal ini dapat disembuhkan.

Selain itu, percobaan pada hewan menemukan bahwa bahan tanaman menyebabkan kanker pada tikus. Hingga saat ini, hasil tersebut belum ditransfer ke manusia. Lembaga tersebut menyatakan bahwa jumlah 0,1 miligram kumarin per kilogram berat badan tidak berbahaya bagi kesehatan.

Kejutan kayu manis! Ini adalah jumlah maksimal bumbu yang bisa dimakan orang dewasa setiap hari

Tapi apa artinya konsumsi kayu manis? Berapa banyak roti jahe yang bisa Anda makan, dan berapa banyak kayu manis yang bisa ditaburkan di atas puding beras tanpa membahayakan? Lembaga ini juga punya jawabannya, dan ini mungkin mengejutkan beberapa pecinta kayu manis.

Menurut para ahli, nilai maksimal 50 miligram kayu manis per kilogram makanan tidak boleh dilampaui. Artinya: Orang dewasa sebaiknya makan tidak lebih dari 24 bintang kayu manis kecil (120 gram) per hari! Itu berarti satu sendok teh atau dua gram kayu manis – itulah jumlah yang Anda perlukan untuk resep gulungan kayu manis tercepat di dunia. ke Resep bintang kayu manis dari Merkur.de* Gunakan dua sendok teh kayu manis. Oleh karena itu, BfR menyarankan “konsumsi makanan manis dalam jumlah sedang”.

Beli Kayu Manis: Mengurangi Nilai Coumarin di Food Group

Saat berbelanja, Anda tidak perlu khawatir tidak sengaja membeli produk yang mengandung terlalu banyak kumarin atau kayu manis. Meskipun di Uni Eropa tidak ada batasan mengenai jumlah kumarin yang dapat terkandung dalam kayu manis, BfR dan Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) telah menetapkan nilai pedoman zat tanaman yang tidak boleh dilampaui dalam makanan.

Sejak tahun 2011, nilai batasan berikut telah diterapkan untuk kumarin pada makanan olahan yang mengandung kayu manis:

• 50 mg/kg pada makanan panggang tradisional atau musiman yang mencantumkan kayu manis pada labelnya
• Muesli dan produk sarapan lainnya mungkin mengandung maksimal 20 miligram per kilogram kumarin
• Dalam “makanan panggang mewah”, kandungannya tidak boleh melebihi 15 miligram per kilogram
• 5 mg/kg dalam hidangan pencuci mulut

Kayu Manis: Cassia atau Ceylon? Tidak semua jenis berbahaya bagi kesehatan

Namun masih ada harapan bagi pecinta kayu manis. Tidak semua varietas mengandung kumarin dalam jumlah besar yang berpotensi membahayakan. Secara umum, penting untuk membedakan dua jenis kayu manis: kayu manis Ceylon dan kayu manis Cassia. Kayu manis Cassia khususnya tergolong patut dipertanyakan dan rujukan ke 24 bintang kayu manis berlaku terutama untuk jenis kayu manis ini. Karena mengandung kadar kumarin yang jauh lebih tinggi.

Jika Anda ingin amannya dan mengonsumsi lebih banyak kayu manis bintang, roti jahe, dan kue kering, Anda harus menggunakan kayu manis Ceylon. Harganya jauh lebih mahal di supermarket – kayu manis Cassia tersedia dengan harga sekitar €2 per 100g, sedangkan kayu manis Ceylon harganya jauh lebih mahal yaitu €4. Namun kandungan kumarin pada kayu manis Ceylon jauh lebih rendah, itulah sebabnya varietas tersebut tergolong tidak berbahaya. *Merkur adalah bagian dari jaringan editorial IPPEN.MEDIA