Berita Utama

Berita tentang Indonesia

Penghargaan Ikon untuk Dominic Crane

London. Koki Prancis Dominique Crean akan menerima Icon Award 2021. Dengan penghargaan tersebut, penyelenggara 50 Restoran Terbaik Dunia menghormati tokoh-tokoh yang telah memberikan kontribusi luar biasa terhadap pengakuan internasional atas gastronomi dan yang telah menggunakan platform mereka untuk meningkatkan kesadaran dan mendorong perubahan positif. Crenn tidak hanya dinobatkan sebagai koki terbaik di dunia pada tahun 2016, tetapi dia telah membuat sejarah selama karirnya sambil membuka jalan bagi koki masa depan.

Lahir di Prancis dan tinggal di San Francisco, ia mengembangkan minat dalam memasak sebagai seorang anak sebelum pindah ke Amerika Serikat pada usia 24 dan memulai magangnya. Crane kemudian menjadi chef wanita pertama di Jakarta, Indonesia, yang mengelola dapur InterContinental Hotel. Setelah kembali ke San Francisco untuk bekerja di Luce yang bergengsi, Crenn Atelier dibuka di kota tersebut pada tahun 2011. Restoran tersebut mendapatkan bintang Michelin pertamanya dalam beberapa bulan; Tahun berikutnya, Crane menjadi koki pertama di Amerika Serikat yang mengoperasikan restoran bintang dua. Dia memecahkan rekornya sendiri lagi pada tahun 2018 ketika Atelier Crane naik menjadi tiga bintang. Pada tahun 2019, Atelier Crenn menduduki peringkat ke-35 dalam daftar 50 Restoran Terbaik di Dunia. Dominic Crane akan menerima penghargaannya pada presentasi resmi dari 50 Restoran Terbaik di Dunia, yang disponsori oleh S.Pellegrino & Acqua Panna, pada tanggal 5 Oktober di Antwerpen, Flanders.

William Drew, Direktur Konten di 50 Restoran Terbaik Dunia, mengatakan: “Dominic Crane bukan hanya koki dan pemilik restoran yang luar biasa. Kepemimpinan, kemanusiaan, dan advokasi Anda yang tak kenal lelah untuk keadilan sosial di dalam industri perhotelan dan di luarnya. Dedikasinya terhadap keberlanjutan, dia komunitas dan tim restorannya, sementara secara konsisten mencapai keunggulan kuliner, menjadikannya penerima yang sangat layak untuk Penghargaan Ikon tahun ini.” Seperti yang dikatakan Crane, “Merupakan suatu kehormatan luar biasa untuk mendapatkan penghargaan 50 Ikon Terbaik Tahun Ini untuk dipilih. Fakta bahwa rekan-rekan saya mengakui pekerjaan saya adalah sumber kebanggaan dan penghargaan. Saya berharap untuk menggunakan platform ini sebagai kesempatan untuk memberi kembali. Menginspirasi generasi berikutnya

READ  Wawancara dengan ilmuwan perilaku - ketahui cara meyakinkan lawan vaksin

Atelier Crane Dengan tema “masakan puitis”, Crane ingin bercerita dengan hidangannya. Crenn membuka restoran keduanya, Petit Crenn, di San Francisco pada tahun 2015. Bistro kelas atas adalah ode untuk masakan rumahan di pesta makan malam ibu dan ayah Crenn di Brittany. Bar Crenn, sebuah bar anggur di sebelah Atelier Crenn, dibuka pada tahun 2018 sebagai penghormatan kepada salon-salon Paris pada awal abad ke-20. Tidak jauh di luar San Francisco, di Sonoma, Bleu Belle Farm membangun produk yang mendukung misinya untuk menjadi zero waste di seluruh grup restorannya, dengan mengembalikan kompos ke pertanian dari setiap lokasi. Sebagai anggota komunitas kuliner internasional yang sangat aktif, Chef Crenn mempromosikan inovasi, keberlanjutan, dan kesetaraan melalui kolaborasinya dengan organisasi seperti Basque Culinary Center dan Pan American Development Foundation. Dia juga berpartisipasi dalam diskusi panel dan konferensi, termasuk berbicara di Forum Kepemimpinan Pemikiran BestTalks #50 di San Francisco pada tahun 2018. Ketika pandemi pecah musim semi lalu, Petit Crenn berubah dari restoran kelas atas yang akrab menjadi dapur lengkap yang menyajikan makanan. . Pekerja. Selain itu, para tunawisma mendapat 2.000 makanan sehat, organik, vegan per minggu.

Sejak didiagnosis menderita kanker payudara pada tahun 2019 (sekarang dalam remisi), Crane telah berkomitmen untuk berbicara secara terbuka tentang kesehatannya untuk membantu meningkatkan kesadaran akan penyakit tersebut. Dia juga sangat tertarik dengan gerakan Black Lives Matter sejak tahun 2020.